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Die Preiselbeerschnitten ist eine himmlische Kombination aus fruchtiger Süße und zarter Teigstruktur, die perfekt zu jedem Anlass passt. Ob als Dessert nach einem Festmahl oder als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee – diese Schnitten sind ein Genuss für alle, die die harmonische Verbindung von Preiselbeeren und feinem Teig lieben. Das Rezept ist unkompliziert und schnell zubereitet, sodass auch Anfänger in der Küche damit punkten können.
Zutaten:
Für den Teig:
125 g weiche Butter
1 Prise Salz
125 g Zucker
1 TL Zitronenabrieb
3 Eier (Gr. M)
125 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
Für die Sahne-Creme:
600 g Sahne
3 Blätter weiße Gelatine
250 g Mascarpone
200 g Schmand
125 g Quark
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Für den Fruchtspiegel:
6 Blätter Gelatine
2 Gläser Preiselbeeren (gezuckert, in Saft; Abtropfgewicht insgesamt 250 g)
100 ml roter Fruchtsaft (z. B. Johannisbeere oder Kirsche)
1 EL Zucker
Für die Dekoration:
3 EL Schokoraspel
Zubereitung:
1. Teig zubereiten und backen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Form (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, zum Teig geben und glatt verrühren.
Den Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 15–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Sahne-Creme zubereiten:
Gelatineblätter nach Packungsanweisung einweichen.
Mascarpone, Schmand, Quark, Zitronensaft, Vanillezucker, Zucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren.
Die Gelatine vorsichtig auflösen und unter die Creme rühren.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme auf den ausgekühlten Boden geben und glattstreichen.
3. Fruchtspiegel vorbereiten:
Gelatineblätter einweichen. Die Preiselbeeren zusammen mit dem Fruchtsaft und Zucker in einem Topf erwärmen (nicht kochen).
Die Gelatine ausdrücken, in der warmen Fruchtmasse auflösen und leicht abkühlen lassen.
Den Fruchtspiegel vorsichtig auf die Sahne-Creme geben und gleichmäßig verteilen.
4. Kühlen und servieren:
Die Schnitten für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Schokoraspeln dekorieren und in Stücke schneiden.
Tipp:
Für eine festlichere Optik kannst du die Schnitten zusätzlich mit frischen Beeren oder einem Hauch Puderzucker garnieren. Guten Appetit!
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Erdbeer-Käsekuchen-Pfannkuchen an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
