Leckere Rezepte Willkommen!
Butterkekskuchen mit Himbeeren ist nicht nur die perfekte Kindertorte. Auch auf jeder Familienfeier macht der süße Blechkuchen eine gute Figur. Wir zeigen dir unser einfaches Rezept für das Original mit Biskuitboden, Himbeerschicht, Sahnecreme und Butterkeksen.
Das brauchst du für Butterkekskuchen mit Himbeeren:
Butterkekse? Lieb ich sehr! Das helle Gebäck in quadratischer Form und mit kleinen Zähnchen am Rand schmeckt als Knabbersnack, zum Kaffee oder eben auf diesem Butterkekskuchen vom Blech. Für dieses Rezept brauchst du neben Butterkeksen und Himbeeren aus dem Tiefkühlfach noch folgende Basic-Zutaten:
Zutaten
Zutaten für den Teig
▢250 g Butter – zimmerwarm
▢150 g Zucker
▢4 Eier
▢300 g Mehl
▢2 TL Backpulver
Zutaten für die Himbeerschicht
▢900 g Himbeeren – TK
▢150 ml Wasser
▢2 Pck. Vanillepudding-Pulver
▢2 EL Zucker
Zutaten für die Creme
▢600 g Schlagsahne
▢3 Pck. Sahnesteif
▢2 Pck. Vanillezucker
Außerdem
▢25 Butterkekse
▢Himbeeren – für die Deko
Butterkekse setzen diesem leckeren Kuchen die Krone auf. Sie bilden das Topping von drei Schichten: Biskuit, Beeren und Creme.
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech (38 × 25 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker mit einem Handmixer schaumig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den flüssigen Teig heben.
Teig auf dem Blech verteilen und ca. 25 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
TK-Himbeeren mit 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Puddingpulver mit Zucker und 50 ml Wasser verrühren und zu der Beerenmasse geben. Alles gut vermischen und rühren, bis die Masse andickt. Himbeermasse auf dem Boden verteilen und auskühlen lassen.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die steife Sahne auf den Beeren glatt verstreichen. Einen kleinen Rest der Sahne für die Deko übrig lassen.
Kuchen mit Butterkeksen belegen, mit Sahne tupfen und frischen Himbeeren dekorieren. Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Preiselbeerschnitten an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
