Schneller Karottenkuchen – leckerer Familienkuchen zu Ostern

Dieser schnelle Karottenkuchen ist perfekt für Ostern! Mit frischen Karotten und einer fluffigen Teigbasis ist er nicht nur lecker, sondern bringt auch Farbe auf den Tisch. Die ganze Familie wird ihn lieben!

Schokolade und Gewürze machen diesen Kuchen besonders saftig und aromatisch. Ein Traum für alle Naschkatzen und einfach zuzubereiten, sodass du mehr Zeit für die Feier hast!

Ob zum Kaffeetrinken oder als Dessert, dieser Karottenkuchen ist immer ein Hit. Probiere ihn aus und lass dich überraschen – er wird dein neuer Lieblingskuchen!

Zutaten-Tipps und Alternativen:

Karotten: Frische, tieforangene Karotten bieten den besten Geschmack. Wenn keine frisch verfügbaren sind, funktionieren auch gefrorene Karotten, aber die Konsistenz kann leicht anders sein.

Zucker: Ich verwende normalen Haushaltszucker, aber brauner Zucker kann dem Kuchen eine zusätzliche Karamellnote verleihen. Alternativen wie Honig oder Agavendicksaft sind ebenfalls möglich.

Pflanzenöl: Sonnenblumenöl ist neutral und perfekt. Alternativ kann Rapsöl oder ein geschmacksneutrales Kokosöl verwendet werden.

Nüsse: Walnüsse bringen Knusprigkeit, aber auch Mandeln oder Pekannüsse sind leckere Alternativen. Für eine nussfreie Variante einfach weglassen.

Frischkäse: Klassischer Frischkäse ist super, aber du kannst auch einen veganen Frischkäse verwenden, wenn du es pflanzlich halten möchtest.

Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Kuchen:

Für das Frosting:

Wie viel Zeit benötigen Sie?

Die gesamte Zubereitungszeit für diesen Karottenkuchen beträgt etwa 15 Minuten, gefolgt von 30 bis 35 Minuten Backzeit. Denken Sie daran, den Kuchen nach dem Backen abkühlen zu lassen, bevor Sie das Frosting auftragen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten:
Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C). Fette eine quadratische Backform von ca. 20×20 cm ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.

2. Feuchte Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel die fein geriebenen Karotten, Zucker, Eier und Pflanzenöl gut vermischen. Rühre alles gut durch, bis die Zutaten gut kombiniert sind und eine homogene Mischung entsteht.

3. Trockene Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz zusammenmischen. Das sorgt dafür, dass sich die Backpulver und die Gewürze gleichmäßig im Teig verteilen.

4. Teig erstellen:
Gebe die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühre alles, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn du Walnüsse magst, füge sie jetzt hinzu und mische sie unter.

5. Kuchen backen:
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen. Backe den Kuchen für ca. 30–35 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Wenn er fertig ist, lass ihn in der Form abkühlen.

6. Frosting zubereiten und dekorieren:
Für das Frosting den Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilst du das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen. Dekoriere nach Belieben mit kleinen Zuckerkarotten.

7. Servieren:
Den Karottenkuchen in Stücke schneiden und genießen! Er eignet sich perfekt für das Osterfest oder als leckeren Snack für die ganze Familie.

Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Cheesecake-Schokoladenkuchen mit Kirschen an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).

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