Gratinierte Hühnerfilets

Ein Gericht, das zarte Hühnerfilets, cremige Pilze und den unwiderstehlichen Geschmack von knusprigem Bauchspeck mit geschmolzenem Gouda-Käse kombiniert, hat etwas Beruhigendes. Gratinierte Hähnchenfilets sind genau das – ein genussvolles und doch einfaches Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause eignet.

Stellen Sie sich vor, Sie holen diesen blubbernden Auflauf aus dem Ofen, der Duft von geschmolzenem Käse und würzigen Pilzen erfüllt die Küche, und Sie servieren ihn zusammen mit flauschigem, perfekt gekochtem Reis. Dieses Gericht ist ein wunderbares Gleichgewicht von Texturen und Aromen, das jeden am Tisch nach einem Nachschlag greifen lässt.

Zutaten

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zunächst die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Putzen und schneiden Sie die Pilze in die gewünschte Dicke. Dann putzen und waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden sie schräg in Ringe. Waschen Sie die Hähnchenfilets unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Nach dem Abtrocknen wickeln Sie jedes Filet mit einer Scheibe Pancetta ein und stellen Sie sicher, dass diese fest um das Hähnchen gewickelt ist.

Schritt 2: Das Hähnchen anbraten
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die mit Pancetta umwickelten Hähnchenfilets hinein. Braten Sie sie von allen Seiten gut an, bis sie schön gebräunt sind, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Mit Pfeffer würzen, dann die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Pilzsauce zu
In der gleichen Pfanne bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hineingeben und unter häufigem Wenden anbraten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen, braun zu werden, etwa 5–7 Minuten. Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und kurz weiterbraten, bis die Zwiebel weich wird. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise süßem Paprika würzen.

Schritt 4: Die cremige Sauce zubereiten
Zum Ablöschen der Pfanne die Gemüsebrühe und die Sahne hinzugeben. Rühren Sie die Mischung um und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Aufkochen das Mehl einstreuen und ständig rühren, damit die Sauce nicht klumpt und eindickt. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer und Paprika nachwürzen. Zum Schluss 2/3 der Frühlingszwiebeln unterrühren, den Rest zum Garnieren aufheben.

Schritt 5: Zusammensetzen und backen
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Elektro), 175 °C (Umluft) oder Gas Stufe 3 vor. In einer ofenfesten Auflaufform die Pilzrahmsoße gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die gebratenen Hähnchenfilets in die Sauce legen, sodass sie teilweise untergetaucht sind. Den geriebenen Gouda-Käse großzügig darüber streuen.

Schritt 6: Gratinieren
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und blasig ist und das Hähnchen durchgebraten ist. Während das Huhn backt, kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser. Sobald der Reis gar ist, abgießen und beiseite stellen, um ihn warmzuhalten.

Schritt 7: Servieren
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen, sobald der Käse vollständig geschmolzen und goldgelb ist. Servieren Sie die gratinierten Hühnerfilets noch heiß zusammen mit dem gekochten Reis. Garnieren Sie das Gericht mit den restlichen frischen Frühlingszwiebelringen, um dem Gericht etwas Farbe und Frische zu verleihen.

Tipps und Variationen

Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hühnerfleisch durch dicke Zucchini- oder Auberginenscheiben. Die Garzeit kann variieren, daher sollten Sie den Ofen im Auge behalten.

Käse-Alternativen: Wenn Sie kein Fan von Gouda sind, können Sie Gruyère, Cheddar oder sogar Mozzarella für ein anderes Geschmacksprofil verwenden.

Aufpeppen: Geben Sie eine Prise Chiliflocken in die Pilzsauce, um ihr einen pikanten Kick zu geben.

Gemüse hinzufügen: Geben Sie etwas Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl in die Pilzmischung, um mehr Nährstoffe und Farbe zu erhalten.

Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt saftige Hähnchenbrust aus dem Ofen an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).

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