Leckere Rezepte Willkommen!
Dies ist eines der leckersten und besten traditionellen Kartoffelsalatrezepte. Normalerweise besteht Kartoffelsalat aus einer Mischung aus Zwiebeln, Kräutern und natürlich Kartoffeln, aber die Zugabe von leckeren Walnüssen macht diesen Salat zu einem wahren Genuss. Unser Kartoffelsalatrezept ist eine ideale Beilage zum Fischbuffet oder für die Feiertage. Genießen!
Zubereitungszeit – 10 min. Kochzeit – 30 Min. – Portion – 4 Personen – Kalorien – 390 kcal
ZUTATEN
- 1 kg neue Kartoffeln
- 2–3 EL Walnussöl
- 50 gr. Walnüsse grob gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Röllchen geschnitten
- 125 ml Orangensaft
- 1 Frisch gepresst Fisch gepres
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Dijonsenf
- 1 Bund Petersilie
- Gehackt Salz nach Ihrem Geschmack
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Ihrem Geschmack
ANLEITUNGEN
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Die Kartoffeln mit einem Bürstchen unter fließendem kalten Wasser säubern. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten kochen, abgießen und Ausdampfen lassen. Anschließend halbieren.
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Das Walnussöl erhitzen und darin die grob gehackten Walnüsse etwa 1 Minute rösten. Die Frühlingszwiebel dazugeben und 1 weitere Minute rösten. Orangensaft angießen und zum Köcheln bringen. Zucker und Senf zufügen und gut vermischen. Das Dressing vom Herd ziehen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
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Die halbierten Kartoffeln in eine ausreichend große Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
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Dieser frische Kartoffelsalat ist eine leichte und gesunde Mahlzeit. Er passt hervorragend zu gebratener Hühnerbrust.
NOTIZEN
Tipp – Neue Kartoffeln müssen nicht geschält werden. Sind sie sorgfältig gesäubert, werden sie in der Schale gekocht. Mit frischem Kräuterrahm serviert, entfalten sie ihr köstliches Aroma.
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Salat Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Gebackener Fetakäse mit Tomaten, Paprika und Oliven an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
