Spinat-Knödel mit Pilzragout

Diese Spinat-Knödel sind ein echter Genuss! Mit frischem Spinat und einem Hauch von Parmesan bringen sie Farbe und Geschmack auf den Teller. Perfekt für ein vegetarisches Gericht, das lecker und gesund ist.

Das Pilzragout macht das Ganze noch besonderer. Die würzigen Pilze harmonieren wunderbar mit den fluffigen Knödeln und bringen eine tolle Umami-Note mit sich.

Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sich bestens für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie eignet. Genuss pur!

Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Spinat-Knödel:

Für das Pilzragout:

Wie viel Zeit benötigen Sie?

Für dieses leckere Rezept benötigen Sie etwa 45 Minuten. Dies umfasst die Zubereitung der knusprigen Spinat-Knödel und das aromatische Pilzragout sowie die Anrichtzeit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Knödel vorbereiten:
Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind. Dann die Kartoffeln abgießen und stampfen, bis sie eine glatte Masse bilden. Nehmen Sie den frischen Spinat und blanchieren Sie ihn in einem Topf mit etwas Wasser für 1-2 Minuten. Anschließend lassen Sie ihn abkühlen und hacken ihn grob.

2. Teig mischen:
In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Öl oder Butter glasig anbraten. In einer großen Schüssel vermengen Sie den gekochten Spinat, die angebratene Zwiebel, Ricotta, Parmesan, Eier, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und die Prise Muskatnuss gut miteinander.

3. Knödel formen und garen:
Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus der Mischung etwa 8 gleich große Knödel. Kochen Sie in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz und geben die Knödel vorsichtig ins Wasser. Lassen Sie sie ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie die Knödel vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf der Seite abtropfen.

4. Pilzragout zubereiten:
In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter und braten die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie diese, bis sie weich sind und gut duften.

5. Sauce vollenden:
Löschen Sie die Mischung mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln. Geben Sie dann die Sahne hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie das Ragout für weitere 2 Minuten leicht köcheln.

6. Anrichten:
Zur Servierung teilen Sie die Spinat-Knödel auf Teller auf und gießen das Pilzragout darüber. Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.

7. Servieren:
Servieren Sie die Knödel warm und genießen Sie dieses köstliche Gericht!