Leckere Rezepte Willkommen!
Dieses thailändische Thai Kokos Curry mit Lachs ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und zartem Lachs bringt jeden zum Schmelzen. Mit viel frischem Gemüse wird es auch richtig bunt auf dem Teller!
Die Gewürze sorgen für einen leckeren, würzigen Geschmack, der sowohl mild als auch aufregend ist. Perfekt für alle, die asiatische Küche lieben und gerne neue Sachen ausprobieren!
Dazu passt Jasminreis super gut. Ein schnelles und einfaches Gericht, das nicht nur toll riecht, sondern auch fantastisch schmeckt. Einfach ausprobieren!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Lachsfilet: Frischer Lachs ist ideal, aber du kannst ihn auch durch Heilbutt oder Garnelen ersetzen. Für eine pflanzliche Option eignet sich Tofu hervorragend.
Kokosmilch: Die vollfette Variante ist cremiger, aber leichte Kokosmilch funktioniert auch gut. Wenn du keine Kokosmilch hast, versuche es mit Mandel- oder Soja-Creme.
Rote Currypaste: Diese gibt dem Gericht seine Würze. Du kannst grüne Currypaste verwenden, wenn das deine Vorliebe ist. Achte darauf, die Menge anzupassen, wenn du weniger scharfe Paste verwendest.
Gemüse: Statt Zucchini und Brokkoli kannst du auch grüne Bohnen oder Karotten verwenden. Das Gemüse sollte knackig bleiben, also koche es nicht zu lange!
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Curry:
- 400 g Lachsfilet
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Paprika (rot oder grün), gewürfelt
- 200 g Zucchini, gewürfelt
- 200 g Brokkoli, in Röschen
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- Saft von 1 Limette
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
Für den Reis:
- 300 g Jasminreis
- 500 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung des Thai Kokos Currys mit Lachs benötigen Sie insgesamt etwa 30 Minuten. Dies beinhaltet die Zubereitung des Jasminreises sowie die Zubereitung des Currys.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Jasminreis zubereiten:
Bringen Sie 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen und geben Sie dann 300 g Jasminreis hinzu. Rühren Sie kurz um, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern. Danach den Reis vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie diese glasig an. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles kurz weiter, bis es aromatisch riecht.
3. Currypaste hinzufügen:
Die rote Currypaste in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis sie gut mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vermischt ist. Dies bringt die Aromen zur Geltung.
4. Gemüse hinzufügen:
Jetzt die gewürfelte Paprika und Zucchini in den Topf geben. Braten Sie das Gemüse 2-3 Minuten lang an, bis es leicht weich wird.
5. Kokosmilch und Brokkoli hinzufügen:
Gießen Sie die 400 ml Kokosmilch in den Topf und rühren Sie alles gut durch. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
6. Lachs garen:
Den Lachs vorsichtig in die Currymischung legen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten garen. Achten Sie darauf, dass der Lachs durchgegart ist. Mit Fischsauce, Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Koriander unterrühren:
Nehmen Sie das Curry vom Herd und geben Sie den grob gehackten Koriander hinzu. Rühren Sie ihn vorsichtig unter, um den frischen Geschmack zu entfalten.
8. Servieren:
Servieren Sie das Thai Kokos Curry mit Lachs zusammen mit dem Jasminreis auf Tellern. Nach Belieben können Sie das Gericht mit zusätzlichem Koriander garnieren. Guten Appetit!
