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Zwiebelsuppe ist ein Klassiker der französischen Küche und ein perfektes Gericht, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Traditionell wird sie mit knusprigem Baguette und einer Schicht geschmolzenen Käses serviert. Für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, gibt es gute Nachrichten: Dieses Rezept zeigt, wie du eine köstliche Low-Carb-Variante der Zwiebelsuppe zaubern kannst. Der Geschmack bleibt vollmundig und herzhaft, während die Kohlenhydrate durch clevere Zutaten reduziert werden.
Rezept: Low-Carb Zwiebelsuppe
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Zwiebeln (am besten weiße oder gelbe)
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 TL Kokosblütenzucker (optional, für die Karamellisierung)
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler, möglichst low-carb)
- 4 Scheiben Low-Carb-Brot oder Proteinbrot
Zubereitung:
Zwiebeln vorbereiten:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
Karamellisieren:
In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten lang karamellisieren lassen. Wenn gewünscht, den Kokosblütenzucker hinzufügen, um die natürliche Süße der Zwiebeln zu verstärken.
Ablöschen:
Den Weißwein (falls verwendet) hinzugeben und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Anschließend die Brühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen.
Köcheln lassen:
Die Suppe bei niedriger Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und die Aromen gut durchgezogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Low-Carb-Brot rösten:
Während die Suppe köchelt, die Low-Carb-Brotscheiben im Ofen oder Toaster rösten.
Servieren:
Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen. Je eine Scheibe Low-Carb-Brot darauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Schalen unter dem Ofengrill backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Genießen:
Die Suppe heiß servieren und mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren.
Diese Low-Carb-Zwiebelsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch leicht in deinen Ernährungsplan zu integrieren. Guten Appetit! 🥣
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Champignonsuppe – ganz einfaches Rezept an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
