Kartoffel-Bohnen-Eintopf: Herzhaft und lecker!

admin Februar 10, 2025 Eintöpfe, Frühling, Gemüse Rezepte, Hauptspeise, Herbst, Schnell und einfach, Winter Hinterlasse einen Kommentar 82 Ansichten

Heute habe ich ein herzhaftes Rezept für euch, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt: Kartoffel-Bohnen-Eintopf! Dieses Gericht ist perfekt für die kalten Tage und steckt voller gesunder Zutaten. Lasst uns gemeinsam in die Küche gehen und diesen köstlichen Eintopf zaubern!

🛒 Zutaten

600 g Kartoffeln
400 g grüne Bohnen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
400 g gehackte Tomaten, 1 Dose
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂🌶️

👩‍🍳 Zubereitung

Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden.

Anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Gemüse hinzufügen: Die Karotten und den Sellerie dazugeben und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten.

Kartoffeln und Bohnen: Die Kartoffeln und Bohnen in den Topf geben und mit Paprikapulver und Thymian würzen.

Aufkochen: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.

Köcheln lassen: Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Bohnen weich sind.

Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

🌟 TIPPS für Kartoffel-Bohnen-Eintopf

Kartoffeln: Wählt mehlig kochende Kartoffeln, damit sie schön cremig werden.

Bohnen: Frische Bohnen geben dem Eintopf einen tollen Geschmack. Falls ihr keine frischen Bohnen habt, könnt ihr auch gefrorene verwenden.

Zwiebeln und Knoblauch: Bratet sie langsam an, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Tomaten: Wenn ihr frische Tomaten zur Hand habt, könnt ihr diese auch anstelle der Dosentomaten verwenden.

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