Leckere Rezepte Willkommen!
Marinierte Hähnchenbrust in Pilzsauce, mit Currypulver und Senf, dazu Basmatireis und frischer Salat – ein Abendessen, das Ihre Familie und Gäste umhauen wird! Ich spreche aus Erfahrung zu Ihnen.
Ich teile hier ein Rezept für Hühnchen in Pilzsauce mit Ihnen, das ich normalerweise mit weißem, gekochtem Reis oder im Ofen gebackenem Reis serviere, unter Beilage von etwas Salat der Saison.
Wenn Sie die Soße etwas flüssiger lassen, passt sie gut zu kurzen Nudeln, aber in diesem Fall wäre es gut, wenn das Hähnchen und die Pilze in kleinere Stücke geschnitten würden.
Sie können dieses Gericht auch mit einer anderen Pilzsorte zubereiten, ich verwende normalerweise Champignons. Der Pilzgeschmack ist nicht so intensiv, aber es ist trotzdem ein leckeres und sättigendes Gericht.
Zubereitungszeit – 30 min. Kochzeit – 50 Min. – Portion – 4 Personen – Kalorien – 443 kcal
ZUTATEN
Für die Marinade
- 4 kleine Stücke weißes Fleisch
- Olivenöl
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 TL Teelöffel Senf
- 1,5 TL Teelöffel Currygewürz
- Grobes Meersalz
Für die Soße
- 300 gr. Pilze Champignon (Champignon, Austernpilze, Pfifferlinge)
- 2,5 dl Kochsahne
- Salz, Pfeffer (nach Ihrem Geschmack)
Für Reis
- 4 dl Langkornreis (Basmati, Jasmin)
- 8 dl Hühner- oder Gemüsebrühe (klare Suppe)
- Salz, Currypulver
ANLEITUNGEN
Fleisch marinieren
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Das Hähnchen in kleinere Stücke oder Stifte schneiden, mit Olivenöl, Salz und Currypulver bestreuen und Senf und in 2–3 Teile geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Das Hähnchen damit einreiben, in eine Schüssel mit Deckel oder eine Plastiktüte geben, verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Vorbereitung des Essens
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Die Pilze putzen, falls sie noch schmutzig sind, anschließend kurz unter kaltem Wasser abwaschen. Schneiden Sie die großen Stücke in 3–4 Teile und lassen Sie die kleineren so wie sie sind.
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Das Hähnchen in einer tiefen Pfanne mit sehr wenig Olivenöl anbraten – den Knoblauch wegwerfen, er wurde nur für die Marinade verwendet. Abhängig von der Größe der Pfanne, in der Sie braten möchten, braten Sie alles auf einmal oder teilen Sie es in zwei Teile, das Hähnchen sollte nicht überfüllt sein. Die Hitze etwas reduzieren, abdecken und einige Minuten braten, bis sich am Boden eine dunkle Kruste bildet. Nochmals umdrehen und warten, bis eine schöne Farbe entsteht.
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Das Fleisch auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, damit es nicht auskühlt
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In derselben Pfanne die Pfifferlinge in etwas Öl anbraten. Abdecken, nur ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, die Temperatur reduzieren und warten, bis das Wasser kocht. Abschmecken, salzen und wenn sie noch fest sind, noch etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen.
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Fügen Sie Kochsahne, einen halben Teelöffel Senf, einen halben Teelöffel Curry und Pfeffer hinzu und passen Sie den Geschmack nach Ihren Wünschen an. Den Sauerrahm 2–3 Minuten kochen lassen, das Hähnchen dazugeben, vermischen und vom Herd nehmen.
Zubereitung von Basmatireis
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Am besten legen Sie den zu backenden Reis gleich hinein, damit alles gleichzeitig fertig ist. Den Ofen auf 190–200 °C vorheizen.
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Waschen Sie den Reis (ca. 2–2,5 dl für 2 Personen) und geben Sie ihn in die Auflaufform – ein Backblech oder eine feuerfeste Form. Gießen Sie die doppelte Menge Suppe darüber, zu der Sie Salz hinzugefügt haben, und geben Sie darüber einen Teelöffel Currypulver und nach Geschmack gehackte frische Petersilie. Mit Alufolie abdecken, in den Ofen stellen und backen, bis der Reis das Wasser aufnimmt. Nach etwa 20 Minuten können Sie prüfen, die Haferflocken mit einer Gabel umrühren und die Salzigkeit testen. Wenn der Reis fertig ist, lassen Sie das Blech in einem warmen, mit Folie bedeckten Ofen, bis Sie den Rest der Mahlzeit zubereiten.
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Zusammen mit einem frischen Salat Ihrer Wahl servieren.
NOTIZEN
Die Marinade verleiht dem Hähnchen einen vollen Geschmack und das Fleisch wird viel weicher. Sie können es einfach eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Normalerweise stelle ich es tagsüber ein, wenn ich Zeit habe, stelle es in den Kühlschrank und nehme es dann einfach für eine halbe Stunde heraus, bevor ich es lagere. Es kann den ganzen Tag oder über Nacht sitzen und ändert sich nicht.
Wenn das auf diese Weise gebratene Hähnchen nicht weich ist (was vom Fleisch selbst abhängt), geben Sie alles wieder in die Pfanne, geben Sie etwas Wasser (ca. 1 dl) hinzu, decken Sie es ab, reduzieren Sie die Temperatur und warten Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Wasser austritt kochen und das Fleisch erneut garen. Gefangen von einer dunkelgoldenen Abdeckung. Das Huhn ist normalerweise weich, aber dieses Problem kann auftreten, und in diesem Fall können nur ein paar zusätzliche Minuten Vorbereitung den Tag retten.
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Salat Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Schweinemedaillons in Pfeffer-Sahnesauce an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
