Leckere Rezepte Willkommen!
Heute entführe ich euch in die kulinarische Welt Kalabriens mit einem Rezept für ein unglaublich leckeres und einfaches Pesto Calabrese – Paprika Pesto. Dieses Pesto ist nicht nur eine aufregende Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto, sondern bringt auch die süße und würzige Aromenwelt von gegrillten Paprikas, Ricotta und Pecorino auf deinen Teller. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das trotzdem raffiniert und besonders schmeckt. Lass uns gemeinsam loslegen!
Zutaten:
- 2 rote Paprika
- 100 g Ricotta
- 50 g Pecorino (gerieben)
- 50 g Mandeln (geröstet)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- 200 g Pasta deiner Wahl
Anleitung:
Paprika vorbereiten: Zuerst die Paprika halbieren und entkernen. Dann in einer heißen Pfanne ohne Öl auf der Hautseite anrösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dies dauert etwa 5 Minuten. Die Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, damit sie etwas abkühlen und sich die Haut leichter abziehen lässt.
Pesto zubereiten: Während die Paprika abkühlen, schälen wir den Knoblauch schälen und grob hacken. Dann die abgezogenen Paprikas, Ricotta, Pecorino, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du noch Chiliflocken hinzufügen.
Pasta kochen: Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Alles vermengen: Die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit dem Pesto geben und gut durchmischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
Servieren und genießen: Das Pesto Calabrese auf Tellern anrichten, mit etwas frisch geriebenem Pecorino bestreuen und sofort servieren.
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