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Erdbeer-Käsekuchen-Pfannkuchen sind ein dekadentes, köstliches Frühstück oder Dessert, das den reichhaltigen, cremigen Geschmack von Käsekuchen mit flauschigen Pfannkuchen und süßen, saftigen Erdbeeren kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für einen besonderen Brunch oder um den Appetit auf etwas Süßes und Tröstliches zu stillen. So werden sie zubereitet:
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
- 1 1/2 (180 g) Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (0,24 l) Buttermilch
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Käsekuchenfüllung:
- 225 g. (225 g) Frischkäse, weich
- 1/4 (50 g) Tasse Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Sahne oder Milch
Für den Erdbeerbelag:
- 2 Tassen (330 g) frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft (optional)
Zum Servieren:
- Schlagsahne (optional)
- Zusätzliche Erdbeerscheiben und frische Minze (optional)
Anleitung:
1. Erdbeerbelag zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittenen Erdbeeren mit dem Zucker und Zitronensaft (falls verwendet) vermengen. Vorsichtig vermengen und 15–20 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird der Saft herausgezogen und ein süßer Erdbeersirup entsteht.
2. Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt und cremig rühren.
Sahne oder Milch nach und nach hinzufügen, bis die Füllung eine cremige, streichfähige Konsistenz erreicht. Zur Seite legen.
3. Pfannkuchen zubereiten:
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Rührschüssel verquirlen.
In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verrühren; es ist in Ordnung, wenn der Teig klumpig ist.
Eine beschichtete Bratpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne geben. Etwa 2–3 Minuten backen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest aussehen. Umdrehen und weitere 1–2 Minuten auf der anderen Seite backen, bis sie goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
4. Pfannkuchen zusammensetzen
Auf jeden Teller einen Stapel Pfannkuchen legen.
Auf jeden Pfannkuchen eine Schicht Käsekuchenfüllung streichen.
Mit den mazerierten Erdbeeren und ihrem Saft belegen.
Für einen zusätzlichen Hauch Frische können Sie nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne und ein paar frischen Minzblättern garnieren.
5. Servieren und genießen:
Servieren Sie diese köstlichen Erdbeer-Käsekuchen-Pfannkuchen warm und genießen Sie sie zum Frühstück, Brunch oder als Dessert!
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Vanille Pfannkuchen an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
