Leckere Rezepte Willkommen!
Dieser bunte Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln sind ein echtes Wohlfühlessen! Die zarten Kartoffeln harmonieren perfekt mit dem Gemüse und machen das Gericht schön saftig.
Ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und bringt Farbe auf den Teller. Er ist auch ideal für Gemüseliebhaber und lässt sich gut variieren!
Machen Sie sich bereit für eine köstliche Kombination aus Geschmack und gesunden Zutaten. Und das Beste? Die ganze Familie wird ihn lieben – sogar die, die normalerweise nicht so auf Gemüse stehen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Ich empfehle festkochende Kartoffeln für eine bessere Textur. Wenn du keine hast, probiere mehlige Kartoffeln, aber achte darauf, dass sie nicht zu weich werden.
Zucchini: Eine kleine, frische Zucchini bringt viel Geschmack. Alternativ kannst du auch Auberginen verwenden, wenn du eine andere Textur magst.
Karotten: Für mehr Farbe und Süße mag ich bunte Karotten. Sie geben dem Auflauf einen schönen Look und Geschmack!
Eier: Wenn du eine vegane Option bevorzugst, kannst du sie durch Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzen (1 EL Leinsamen oder Chia mit 3 EL Wasser vermischen und quellen lassen).
Sahne: Statt Sahne kann auch pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne) verwendet werden, ideal für eine laktosefreie Variante.
Zutaten, die Sie benötigen:
Gemüsekomponenten:
- 800 g Kartoffeln, geschält und geraspelt
- 1 große Zucchini, geraspelt
- 2 mittelgroße Karotten, geraspelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
Flüssige Zutaten:
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
Käse und Gewürze:
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitungszeit und etwa 50 Minuten Backzeit. Insgesamt sollten Sie also etwa 1 Stunde und 5 Minuten einplanen, um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen heiß wird, fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein, damit der Auflauf später nicht kleben bleibt.
2. Gemüse vorbereiten:
In einer großen Schüssel vermengen Sie die geraspelten Kartoffeln, Zucchini, Karotten und die fein gehackte Zwiebel. Diese Mischung sorgt für den herzhaften Geschmack des Auflaufs.
3. Eier-Sahne-Mischung zubereiten:
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und vermengen sie mit der Sahne. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um die Mischung zu würzen. Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.
4. Gemüse und Eier-Sahne-Mischung kombinieren:
Gießen Sie die Eier-Sahne-Mischung über das vorbereitete Gemüse und vermengen Sie alles gut. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig mit der Mischung bedeckt ist. Anschließend heben Sie den geriebenen Käse unter.
5. Auflauf backen:
Die gesamte Mischung geben Sie gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform und streichen die Oberfläche glatt. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für etwa 45–50 Minuten, bis er goldbraun und fest ist.
6. Servieren:
Wenn der Kartoffelauflauf mit Zucchini fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn etwas abkühlen. Garnieren Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frischen Kräutern und genießen Sie Ihr köstliches Gericht warm!
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich Zucchini-Schinken-Röllchen mit Käse an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
