Leckere Rezepte Willkommen!
Wieder einer der Klassiker der italienischen Küche, mit einer kleinen Portion Exotik durch die Kombination von Käse mit Blauschimmel, frischem Obst und Nüssen. Sehr einfach, lecker und interessant!
Das heutige Rezept gehört nicht zu neuen Ideen. Dieses Gericht ist in unserem Land in mehr oder weniger abgewandelter Form weit verbreitet.
Sie müssen eine Sorte kurzer Nudeln auswählen, die Sie mögen, dann einige der schimmeligen Käsesorten, die Sie mögen, eine Birne, eine Handvoll oder zwei Walnüsse nehmen und eine halbe Stunde „opfern“, die Sie in der Küche verbringen werden. Das ist alles und! Essen ist fertig!
Irgendwie kommt es mir so vor, als hätten viele Leute ihre eigene Version von Pasta mit Blauschimmelkäse – mit oder ohne Kochsahne, mit der Zugabe von ein paar Nüssen oder vielleicht Mangold und Spinat… Es ist immer eine leckere und einfache Lösung für eine Mahlzeit, und dass normalerweise auch jeder mag es. Diese Pasta, die ich Ihnen heute vorstelle, ist jedoch sehr lecker und vereint die bereits bekannte Kombination aus Gorgonzola, Birnen und Walnüssen.
Rucola passt gut zu dieser Zutatenkombination – wenn Sie einen Salat zubereiten, ist eine Garnierung mit Honig eine fantastische Ergänzung.
Bei der Auswahl des Käses muss ich sagen, dass man sich vor allem an dem Ort, an dem man lebt, orientiert und erst dann kommt es auf den persönlichen Geschmack an – mag man stärker oder schwächer schmeckende Käsesorten? Gorgonzola wird oft zum Kochen verwendet, nämlich den „Dolce“, ein italienischer Blauschimmelkäse mit einer sehr cremigen Struktur und einem sehr milden Geschmack. Im Gegensatz dazu ist Gorgonzola pikante ein älterer und recht kräftiger Käse, der in kleineren Mengen verwendet werden sollte, wenn man ihn zum Kochen verwendet.
Neben diesem berühmtesten italienischen Blauschimmelkäse können Sie auch den dänischen, cremigen Dana-Blau-Käse verwenden; der besonders geschätzte englische Stilton oder französische Roquefort wird im Gegensatz zu den meisten anderen Käsesorten dieser Art aus Schafsmilch hergestellt. Die Auswahl ist unbegrenzt, aber der Hauptfaktor bleibt leider das Angebot Ihres Supermarkts.
Zubereitungszeit – 10 min. Kochzeit – 15 Min. – Portion – 2 Personen – Kalorien – 225 kcal
ZUTATEN
Für die Soße
- 1 große Birne
- 30 gr. Butter
- 100–120 gr. Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse
- 30–40 gr. Walnüsse
- Ein paar Löffel Nudelkochwasser oder Kochsahne
Und mehr
- 170–200 gr. Kurze Nudeln Ihrer Wahl
- Parmesan zum Bestreuen (optional)
ANLEITUNGEN
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Die Birne schälen und in Würfel schneiden. Trennen Sie einen Teil des Gorgonzola ab, geben Sie ihn ganz zum Schluss hinzu und schneiden Sie den Rest in Würfel. Walnüsse grob hacken.
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Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Wenn Sie eine detailliertere Beschreibung zum Kochen von Nudeln wünschen, lesen Sie einen meiner früheren Beiträge: Wie man Nudeln auf italienische Art kocht.
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Die Butter in einer Pfanne schmelzen und warten, bis sie eine hellbraune Farbe annimmt und ein leicht nussiger Geruch wahrnehmbar ist. (etwas Ähnliches wie braune Butter, aber in diesem Fall reicht es, nur ein wenig zu braten und den Birnen einen schönen Geschmack zu verleihen). Gewürfelte Birnen hinzufügen und abdecken. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie eine herrlich goldene Farbe annehmen. Dies dauert etwa 5 Minuten. Die grob gehackten Walnüsse dazugeben (einen Teil zum Bestreuen auf dem Teller beiseite lassen), vermischen, abdecken und vom Herd nehmen.
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Wenn die Nudeln gar sind, eine Tasse vom Kochwasser abtrennen und abseihen.
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Geben Sie den Gorgonzola in den Topf, in dem die Nudeln gekocht wurden, mit ein paar Esslöffeln Wasser, das Sie abgetrennt haben. Reduzieren Sie die Hitze und warten Sie unter ständigem Rühren, bis der Käse schmilzt.
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Die Paste dazugeben, vermischen und bei Bedarf noch ein paar Löffel Wasser hinzufügen, damit sie nicht austrocknet. Fügen Sie die Birnen und Walnüsse aus der Pfanne sowie den beiseite gelassenen Käse hinzu und vermischen Sie alles. Auf Teller verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
NOTIZEN
Die Käsemenge variiert in erster Linie je nach gewählter Sorte und natürlich auch danach, ob Sie eine mildere oder kräftigere Pasta wünschen. Zum Kochen wird meist süßer Gorgonzola dolce verwendet, der cremiger und milder im Geschmack ist. Wenn Sie möchten, dass der Käse einen ausgeprägteren Geschmack hat, ist dieser schon lange gelagert und daher recht kräftig. In diesem Fall sollten Sie weniger einsetzen.
Wenn Sie möchten, dass die Nudeln etwas cremiger sind und einen milchigeren Geschmack haben, können Sie anstelle des Wassers, in dem die Nudeln gekocht wurden, Kochsahne verwenden. Normalerweise verwende ich Wasser, da es auch die von der Pasta freigesetzte Stärke enthält und der Soße somit ihre cremige Konsistenz verleiht. Darüber hinaus führt die Verwendung von Sauerrahm zu unnötigen Kalorien, aber Sie haben die Wahl.
In der Regel liegt die Nudelmenge pro Person bei 80 g, wenn es aber Ihr Hauptgericht ist, dann ist es wahrscheinlich besser, die Menge etwas zu erhöhen und an Ihre Bedürfnisse anzupassen.
Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren köstlichen Rezept sind, schauen Sie sich unbedingt Indischer Blätterteig mit Butter an. Eine große Auswahl meiner Lieblingsrezepte finden Sie auch auf meinem Blog. Für weitere Details klicken Sie (HIER).
